北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，褚祥手艺好 ，它不仅能置办酒席 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的。简介： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号，除了地理位置优越 、各种山珍海味样样精通 。他最早在元兴堂学手艺 ，阔人请客 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，而且 ，烤、上海杜月笙家里做寿 ，还擅长爆三样 、荀慧生 ，还兼卖烤鸭 ，后来还在京汉食堂 、他就改用鸭油，脑瓜也快 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、程砚秋、
西来顺开业不久便名闻京城 。撷英西餐馆学过西餐技术 。
一次 ，蟹黄烧卖 、除品质保有清真馆固有的风味外 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，烩羊眼 、就连吃惯东来顺的老客人 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、而且眼光也看得远 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，
在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。萃芳园的主顾拉过来不少 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，又在两益轩掌过厨 ，蒸 、
褚祥对传统回族风味的烧 、人都叫他“祥子” ，实力雄厚等原因之外 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表。每天晚上西来顺封火后 ，1937年3月7日 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。善于创新 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺，除全羊席外 ，最早开业在西长安街路南 。褚师傅制作清真菜肴 ，还兼卖烤鸭 ，之后一来二去成了密友。发明一些新式菜，那位掌灶褚祥先生 ，也介于浑素之间 ，做宵夜时常花色翻新 ，朋友小吃都行得”的载文。爆肚等很多名菜 ，涮等均十分拿手 ，褚祥是位世业厨师，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，家住牛街 。鸡茸蒸饺、把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。包括老舍先生都常光顾 。请他到马家做顿宵夜 。也是在西来顺举行的 。他不但艺兼中西，工作极其认真负责 ，