除全麦面粉外，面粉玉米面 、中掺做馒玉米面 、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。餐后血糖反应更低 ，有的还要加油脂 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，口感也各有风味 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无吃粗粮的感觉 。
发酵时间不变或稍长 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。和面时 ，黑米面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面、高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。