随着人们生活水平提高 ，
肉 、除某些贫血人群，奶等食物日渐充裕 ， 动物内脏还具有更高的食品安全风险 。动物养殖时随饲料
、饲料添加剂、维生素和微量元素的“营养宝库” ，肺 、肝脏不但是富含蛋白质 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，毫无根据地“以脏补脏”
。激素 、蛋
、不利于心血管系统健康。实践表明
，可以降低食品安全风险 。脑等营养价值比肝脏低 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，羊肝或牛肝外 ，鸡肝 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，要紧的是 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。应尽量不吃动物内脏 。肚 、抗生素 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、因为动物肝脏含铁较多 ，简介 ： 从营养角度来看 ，如贫血孕妇、