3 、道工小茴香1把 、序打小吃略煮一会 ，造零扔入卤汤中 。难度锅下油烧热 ，人气香叶 、麻辣
9 、道工
序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零鸭头又容易烂，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，放入干辣椒、花椒 、干辣椒20个 、香味溢出时 ，麻椒 、肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒 、再撒入糖和盐 ，罗汉果 、花椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定。桂皮、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味 ，草果、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙、原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，姜片10片、香叶4片 、小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂片1段 、盖上锅盖，转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，把花椒 、
2 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈片、草果1个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头和广东米酒，能去除鸭腥味。所以卤水需先煮好。罗汉果1小块 、麻椒20粒 、口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。
6 、甘草5片 、
4 、麻椒 、八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗），关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制：
卤制鸭头的时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而且还要有点嚼劲 ，
7 、陈皮1片 、盐1-2茶匙 、丁香、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
8 、