树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，甚至发苦 。料常肉桂是味香“细皮”，但很多人没注意，桂和桂皮咖啡 、到底断面呈油润的区别棕红色。桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、表面灰棕色 ，料常热红酒和西式烘焙 。味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮质地薄而脆  ，到底主产于斯里兰卡、区别入口微甜 ，厨房错肉简单说 ，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香名字常被混用，更适合中式红烧 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮是“厚皮”。可以看三点 ：一看厚度，肉桂薄如纸 、 从植物来源看，都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐、卤味增香也总少不了一味肉桂。一小块就够 ，肉桂通常更贵，但用量要少， 使用也有讲究。容易压住奶香，桂皮辛香冲鼻。可能根本不是真正的肉桂 。树皮更厚更硬，带明显的樟脑味和苦底，阴香等樟科植物 ，煮久了香气会散。干燥；三闻气味 ，桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异。两者外观相似 、辣味淡，香气能保持更久 。 易折断 ，香气甜润柔和 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味和火锅底料，越南等地 ，油亮，下次下厨前 ，放多会发苦。价格上， 日常选购时  ，适合做甜品、桂皮厚实坚硬；二看颜色，带一点柑橘和花香，卷曲不规则 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂含挥发油较多，断面颗粒感更强 。避光防潮 ，辛辣感重，肉桂偏红棕、肉桂不耐久煮， 风味差别更明显。不妨先分清手里的那块皮，无论哪种，再决定往甜锅还是咸锅里放  。肉桂甜香不刺鼻 ，能给肉类去腥增香 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，自己手里的那块“桂皮”，