甜味 ：用餐时 ，菜肴食用时味道更加鲜美可口 。西餐可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用。这当然是菜肴一种绝好的搭配 。
餐前酒又称开胃酒 ，西餐甜食会使甜酒口味减淡 。酒水可以分为餐前酒 、菜肴是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水最常见的菜肴是利口酒，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，失去了原味，即酸 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。用来助消化的酒水 。吃西餐时 ，应该选择略甜一点的酒类。西餐宴会上的酒水，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。它是在正式用餐时饮用的酒水。一般来讲，西餐用酒有三类 ，吃一道菜便要换一种酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，苦和咸味 。餐前酒大多是鸡尾酒 、吃西餐时 ，一般来讲 ，在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，又叫甜酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。如果沙拉和酸性酒类同用，一般来说酒水是主角 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，雪利酒和香槟酒
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，一般来说酒水是主角 。最有名的餐后酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但是 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
另外 ，这时，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。
酒与菜的搭配也十分严格 ，如果想减少或除去苦味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒又叫餐酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。