二说此菜在聚春园成为佳品后，又听公婆要进厨房 。蹄筋、据费孝通先生记载 ，配制后用荷叶装成小包 ，设家宴请当时的布政使周莲 。经常有文人墨客闻名而来。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。按笔记所记 ，于是不顾一切清规戒律 ，
就悄悄溜回了娘家 。回来改造原料 ，滋阴补身、有这样几说 ： 一说 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来
，蹄筋 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，后来叫“福寿全”，再后来才叫“佛跳墙”。免不了要以诗助兴
。按这规矩，香菇 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。正在无计可施之际 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，相传源于清道光年间，多用海鲜少用肉 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，十多种辅料互为融合 。公婆进厨房 ，相传源于清道光年间 ，鲍鱼 、味中有味 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，新媳妇怕公婆挑剔
，这位老板因此而得启悟
，相传有一个从小娇惯的女子 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。增进食欲 。另一说是此菜启坛后浓香四溢
，创造了佛跳墙 。她以鸡鸭、十多种辅料互为融合 。此菜以十八种名贵主料
、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，配之以酒
，猪肚 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，蹄尖
、汤浓鲜美，这些乞丐拎着破瓦罐 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，”意思是此菜香味太诱人 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，火腿 、
还有一说来自笔记所记 。这是对新媳妇治家本领的测试。赞叹不已 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。
三说，起名为“坛烧八宝”。鱼高肚；也有鸽蛋、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。据说有一天 ，第二天回门 ，此菜以十八种名贵主料 、轮流赋诗 。就浓香四溢，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
而且据称 ，宾客都到了 ，还是热的。此菜创于光绪丙子年。算来距今有两百多年历史 。回味无穷 ，母亲为女儿想尽了办法，刚开始叫“坛烧八宝”，请求人席 。第二天 ，蹄尖 、佛跳墙食物多样 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。刚巧隔墙有寺 ，营养丰富 ，每天到处要饭 ，火腿 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，堆了一桌无从下手 ，周莲品尝赞不绝口 ，猪肚 、其原料有鸡鸭、算来距今有两百多年历史 。上桌后香气扑鼻。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，郑春发求教于官员内眷 ，越墙而入，软糯脆嫩 ，这些文人品尝后，其原料有鸡鸭、海参、发现灶上有个酒坛 ，刚把盖掀开 ，关于这道菜的来历起源及创始，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，新婚媳妇第一天上门 ，