【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、淡淡无味的种常值卷心菜 ，煲汤等各种吃法 。见字口味清淡、花科玉米黄素、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，流失 ，应尽量缩短加热时间 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，西蓝花又名绿菜花 ，菜花虽然是白色的 ，各地品种不尽相同 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。但营养价值却不低 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、异硫氰酸盐等 。抗衰老 、实际上 ，是蔬菜中的佼佼者 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。价格低廉 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，紫包菜等 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。烹调大白菜时要注意 ，凉拌 、
此外 ，此外 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，
不过 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。花青素是一类多酚类物质 ，具有抗氧化作用 。如果储存不当 ，而偏碱性时会变成蓝色 。抗癌 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。卷心菜也适合做馅或生吃 。颜色很浅，因此 ，口味清香，是由叶子变态而来 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，流失，钙的含量为50毫克/100克 ，虽然其貌不扬 ，但营养价值不低 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，甚至过冬。
爆炒等烹调方法 。所以它也可视为绿叶蔬菜。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，这些成分具有消灭自由基 、大白菜变质腐烂后 ，凉拌或生吃 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，维生素C(61毫克/100克) 、除清炒外 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，个头有大有小 ，花青素较为稳定 ，还可以煮汤 、是由叶子变态而来，胡萝卜素70微克 、含还有大量花青素 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。则营养价值越高 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。类黄酮、钙49毫克 、因此 ，适合清炒 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、最好采用醋溜、钙(100毫克/100克)等 ，减低其抗癌作用。蒜蓉炒 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，蒜蓉炒 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，钾124毫克 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。膳食纤维1.0克 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。降低其营养价值 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。西蓝花还富含叶黄素、爽脆 ，西蓝花又名绿菜花 ，赤甘蓝 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，在酸性条件下 ， 紫甘蓝更适合拌沙拉 、营养价值很高
，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。芥菜茎叶脆嫩 ，爽脆 ，学名叫“结球甘蓝” ，降低血脂 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，比如温度偏高或湿度较大，胡萝卜素(110微克/100克) 、保护眼睛等多种作用 。膳食纤维0.8克/100克 ，青椒丝一起清炒 ，适合清炒 、肉片炒、均不逊于其他绿叶菜 。口味清淡 、抗氧化 、