做法 ：
1 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景至鸡肉7分熟，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖添加没过的应景热水 ，糖 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板没过 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，沥干水分备用；
8 、
去除血水和杂质；7、一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12 、沥干水分；
6 、用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3、八角和干红辣椒；
10 、添加盐 、烹入料酒；
11、出香味后 ，