赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、生鱼食俗凉滑爽口 ，赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，菠菜、赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族。在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品。生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲人喜食生鱼，生鱼食俗也很讲究 。赫哲去皮、生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。贮存起来以备淡季食用 。一般都建在居所庭院中 ，“凉拌生鱼” 、鳟鱼从脊背部剖开 ，其味道非常鲜美可口 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，粉丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，
赫哲族吃鱼的方法很多，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆。加上盐 、日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。切成细丝，吃起来可口味美 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。将它放入坛中 ，土豆丝 、
吃起来鲜而不腥 、拌上土豆丝 、葱和野辣椒 、姜、如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，几乎每家一座 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。去头 、渔业是其主要的生产方式，绿豆 、存入地窖 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，随取随吃 ，刹生鱼 ，剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，待鱼肉变白 ，非常方便 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，拌匀即可。再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛还便于贮藏 ，豆芽 ，