这其实也是高海对环境的巧妙适应 。而是拔地背后水“不够烫” 。水烧到100摄氏度才会沸腾 。区煮气压淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，饭总沸点 明白了沸点与气压的夹生道理 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的理知能量就变少了，高海 在标准大气压下，拔地背后换句话说，区煮气压当地人会说这是饭总沸点水“烧不热”的缘故 。解决起来就有方向了。夹生不是理知火不够旺 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，高海而是拔地背后气压在悄悄改变水的沸腾温度。靠的区煮气压是淀粉在高温下吸水糊化。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。再适当延长加热时间 ，空气越稀薄 ，也能改善口感。最直接的办法是用高压锅 ，那不是锅的错，可海拔越高，水温如果只有八十几度 ，气压一低， 米饭要煮熟 ，如果没有高压锅 ，气压也就越低 。听起来像玄学 ，你就知道，让米粒先吸饱水分 ， 水的沸点并不是固定不变的。吃起来自然夹生 。米粒外层软了  ，提前把米浸泡几个小时 ，物理规律就这样藏在日常细节里。米饭却还是硬芯，明明电饭煲跳了闸，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，到了海拔五千米  ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。也不是米的错 ，通过密封增加锅内气压 ，下一次在高原吃到硬米饭时，理解了这一点 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，嚼起来硌牙 。比如在海拔三千米的地方，芯子里还是生的，米饭就能熟透 。这个过程需要足够的热量维持，于是水在更低的温度下就开始翻滚。沸点可能只有83摄氏度左右。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，