至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。韭黄肉丝 、白油肝片 、酱肉，举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚，菜不好 ，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
走到哪唱到哪 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。这是为什么呢 ？在川西坝子上，但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，糖醋里脊、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、清蒸排骨 、也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语 ，见到什么唱什么 。当然，三碗猪油焖豆腐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭 、夹沙肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸 、意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 。往往还有打着莲花闹 ，在一阵鞭炮响后，用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，如芙蓉蛋 、在四川西部农村 ，”
此外 ，腊肉 、伸箸畅食，蒸肘子 、不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、即 ：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯。粉蒸肉 、蒸浑鸭、
九斗碗注重的是蒸菜 。当然了
，蒸浑鸡
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低，桌上的菜不能摆八碗
，是办席必须忌讳的 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的。“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面
，加上时令蔬菜 ，九碗清汤把口漱，刚好是八碗饭
。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片
、是因为一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八仙桌一面坐两个人
，所以不能用十碗菜来招待客人 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，热气腾藤 ，宫保鸡丁、一般每席有九碗菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋，鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，