做法 ：
1 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
2 、粉丝葱切葱花 ，开屏拣去葱姜丝 ，做道取出 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒葱 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏蒜切末 。做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜、摆上鱼头及鱼尾，均匀的铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
再铺上姜丝 ，调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，浇热油即可 。不要切到鱼肚，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、