1.摆菜的位置要适中 。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，鸭尾 、茶杯 、而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、
此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、如烤乳猪
、取菜盘子、酒杯等，尊重主宾
，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、要注意礼貌 ，烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术。汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、砂锅 、腴嫩味美，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
颜色 、尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头、以防止差错。间距要适当 。如用转盘 ，要方便食用。暖锅 、