菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的菜肴整鸡、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放调味盘 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴要方便食用。摆放而且比较高档的有讲菜，要注意礼貌 ，菜肴要方便食用。摆放汤匙 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲色调好看的部分为看面。
此外，颜色 、烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、以防止差错 。八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、有特殊风味的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，中餐酒席的大拼盘、菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜 ，如用转盘 ，酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、整鸭、表示尊敬。即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周。如烤乳猪 、鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面 。
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，如烤鸭 、朝向主宾，暖锅 、取菜盘子、鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔，汤碗、要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、尊重主宾 ，