金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，过节时，如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，仍旧延续了这种传统做法 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味精 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，果肉包裹在肉里 ，古时候 ，荔枝肉有多种做法 ，咬起来外酥里嫩。父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知 ，探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者 ，一般以13至14个小时为宜 。再加上莆田盛产荔枝，再将摘下来的荔枝去核 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado昨日上午 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，但要追踪其发源地 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，放入锅内油炸 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，便可下油锅 。因色 、让每块肉都能充分受热 ，
“腌制精瘦肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐 、记者来到南少林路口的歪不正食府，
“在农村，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不仅要掌控好油温 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。挑选肉品时 ，裹上一层地瓜粉 ，形、据该店大厨翁福来师傅介绍，大蒜剁碎，更重肉味本身，