小贴士 ：
1 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓淡奶油 、蛋奶
2、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，头天晚上制作 。蛋奶全蛋液20克 、香橙小火煮至浓稠，蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、
2 、
9 、黄油12克 、
2 、
3 、冷藏过夜 。边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、细砂糖35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。叠压成团 。制成意大利蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖50克 、回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中 ，
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、边倒边高速搅拌 ，吉利丁片2.8克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入淡奶油混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放模具中整形 ，玉米淀粉5.5克 、
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄35克、冷藏至凝固，要保持较硬的状态 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出重物 ，
9 、
4 、备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、
2、稍稍混匀即可 。
8 、
5 、
3 、
3 、这样擀的更加均匀。
12、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉拌匀 。切成1cm见方的小块，
牛奶小火煮沸 ，5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入玉米淀粉混合均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。以免凝固 。
10 、
小贴士：
1 、
4 、低粉100克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
6 、盐继续撮匀 。细砂糖60克 、细砂糖12克 、加入蛋液 。玉米淀粉4.5克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
11 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。切去多余的面皮 ，塔皮用的黄油无需软化，用叉子在表面扎小孔 ，
4 、过滤 。盐少许 、
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白40克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油60克 、蛋白打至中性发泡。
制作希布斯特 ：
1 、
6 、黄油、香草荚对半切开，巧克力玫瑰花 、牛奶65克 、过滤回锅中 。
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。放入蓝莓果粒 ，不要煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。
7 、