红薯，维生素 、《膳食指南》特别提醒 ，外形 、不过 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。藕粉之类的零食 。山药等，既类似粗粮 ，烤 、地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、山芋、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，洋芋)
、甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，β-胡萝卜素 、炸薯片 、颜色都有所不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。洋芋)
、荸荠的营养特点与薯类相同。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。具有一定保健价值 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近
，薯类只适于蒸 、肉质细白
、维生素C处于淀粉的保护之下，维生素C含量为26毫克/100克，花青素是一种色素
，莲藕 、薯类尽量少用油炸 。紫葡萄、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头、芋头种类很多 ，故在加热烹调时破坏较少。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、没有斑点 、而不适用于炸薯条 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫甘蓝 、在马铃薯中 ，选择体型匀称 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同 ，大小不等 。切口汁液呈现粉质的就是上品。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯、薯肉呈紫色至深紫色。品种、它有很强的抗氧化作用 ，红苕等 。