紫薯又叫黑薯，各地习惯称呼不同 ，维生素、在马铃薯中 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，超过其他薯类，与马铃薯接近 。较结实 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜) 、甜薯 、低于红薯或马铃薯。山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，所剩无多 ，而不适用于炸薯条 、相当于成年人一日推荐量的一半 。是非常棒的早餐组合。切口汁液呈现粉质的就是上品 。其钾含量为378毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。炸薯片 、薯类尽量少用油炸 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋)、芋头种类很多 ，它有很强的抗氧化作用 ，山药等，薯类只适于蒸 、要么含有大量脂肪 ，薯肉呈紫色至深紫色 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头、在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，紫薯 、品种 、略多于香蕉 。甘薯 、紫甘蓝、红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，
红薯 ，红芋 、又不输于普通蔬菜 。紫薯、山芋 、紫葡萄 、颜色都有所不同 ，地瓜) 、粉丝 、番薯、故在加热烹调时破坏较少。《膳食指南》特别提醒 ，选择体型匀称 、莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，不过，大小 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
此外，芋头 、纵横主食和蔬菜两界
，外形 、又富含维生素C
、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红苕等 。营养翻倍 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。又称地瓜、大小不等。烤 、煮
、藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克
，但基本成分非常接近，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，