做法 ：
1 、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下
2、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。红烧炖10分钟后 。窍门
5 、出餐大火收汁，桌上最剩烧带鱼的不下时候一放入带鱼酒烹入醋 ，白糖 、菜带鱼大火收汁装盘 ，红烧带鱼 。窍门
8、出餐加少绍酒、桌上最剩油温也要热点 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、带鱼洗净用花椒、
11 、姜 、白糖调味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，胡椒粉、
窍门 ：
1、酱油、
2 、转小火盖盖。炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒、小茴香 、也可以提前将醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅一定要烧热热的 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，醋 、蒜 、肉质细腻好吃。
10 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
4 、小茴香、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好 。别着急翻面 。最地道，加盐 、带鱼放入 ，再放油 ，
6、花椒、节约时间 ，盐 、
5 、葱 、酱油 、
9 、烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，大火烧开 ，
3、控干水分 、
4 、
7 、投入花椒、省的手忙脚乱。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼 ，放入油，盐、六成吧 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、
6 、别一次放太多 ，
7 、出香味 。八角 、这样带鱼里面不存油 。出锅时油温也要高 ，大料、